大田区食の安全・安心意見交換会

株式会社メリーチョコレートカムパニーの品質管理部の担当者にご登壇いただき、食品工場における食品衛生の取り組みについての講演をしていただきました。加えて、チョコレートのテンパリングについてのお話、チョコレートを用いたミルフィーユ生地へのトッピング体験を実施していただきました。　
大田区保健所からは、食品衛生監視員の仕事や食品表示に関する講義のほか、まな板の洗い方について、洗浄・消毒が正しくできる方法を体験していただきました。　
また、消費者、食品取扱事業者、行政の相互理解を深めるため、今回のテーマに沿った意見交換を行いました。参加者は56名でした。

国立大学法人東京海洋大学　嶋倉邦嘉准教授を講師にお招きし、魚の体にいるアニサキスなどの寄生虫の生息状況を直に観察しながら、詳しく解説していただきました。
加えて、アニサキスなどの寄生虫による食中毒の発生を防ぐための保健所の取り組みや、東京都の市場における有毒魚の取り締まり状況についても紹介いたしました。
また、消費者、食品取扱事業者、行政の相互理解を深めるため、今回のテーマに沿った意見交換を行いました。参加者は52名でした。

大田区で空弁を作っている日本エアポートデリカ株式会社の方をお招きし、お弁当作りのプロが実践している衛生管理について話を伺いました。また、手洗いの仕方や、野菜や器具の洗浄消毒方法について体験を交えて意見交換を行いました。
参加者は41名でした。

残念ながら新型コロナウイルス感染症の影響もあり、対面での会を取りやめ、お店や自宅で魚やアニサキスについてどのように感じているかのアンケートを実施しました。
回答数：1393件　
（消費者 1285件、学生　10件、魚を扱う食品等事業者 46件、魚を取り扱わない食品等事業者 52件）
アンケート結果（PDF：402KB）

例年、「大田区食の安全・安心意見交換会」は消費者、事業者及び行政が一同に会し、意見交換等を行っていました。残念ながら新型コロナウイルス感染症の影響もあり、対面での会を取りやめ、お店や自宅での食中毒対策についてのアンケートを実施しました。
回答数：174件　（消費者 81件、食品事業者 73件、食品衛生行政関係者 20件）
アンケート結果（PDF：328KB）

”豆富司　みしまや”の小川 晃一氏を講師にお招きし、店での豆腐作りの話をうかがい、参加者全員で豆腐作りをしました。
また、保健所食品衛生監視員より、食中毒予防のための手洗い方法、食品添加物、期限表示など、豆腐製造に関する食の安全について、実習を交えた情報提供も行い、参加者、講師、食品衛生監視員の61名で意見交換を行いました。
参加者からは、「とても楽しい体験でした。」「プロの仕事を知ることができました。」「美味しいだけでなく、食の安全についても学べて役に立つイベントだった。」などの感想が聞かれました。